Inicios
Nicolás González nació el 06 de abril de 1998 en Escobar, Argentina. Se inició en el fútbol a los 5 años jugando en el club de barrio Sportivo Escobar. A los 8 años pasó a Argentinos Juniors realizando todas las divisiones inferiores hasta su debut en Primera.
Debut como profesional
Tuvo su debut como profesional en 2016, pero agarró continuidad en la siguiente temporada logrando el ascenso con Argentinos Juniors a Primera División con Gabriel Heinze como DT, quien le dió la confianza y continuidad a González. En el Bicho de La Paternal jugó 44 partidos y marcó 11 goles. Sus buenas actuaciones lo llevaron a Europa, el club alemán Stuttgart pagaba una cifra millonaria por sus servicios. Emigró en 2018.
Europa
Su transferencia al fútbol alemán significó la venta más cara en la historia de Argentinos Juniors. El club Stuttgart pagó 8 millones y medio de dólares por sus servicios, en ese entonces era un equipo de segunda división. Pero con su llegada y la de otros refuerzos importantes lograron el ascenso a la Bundesliga. Estuvo 3 años en Alemania transformándose en la figura de su equipo.
Allí disputó 79 partidos, convirtió 23 goles y realizó 10 asistencias de gol. Su gran presente lo llevó a la Selección Sub-23 Argentina. Rápidamente varios clubes importantes de Europa quisieron contratarlo pero fue la Fiorentina quien pagó 22 millones y medio de euros y se quedó con el delantero. Allí es una de las grandes figuras del equipo, habiendo jugado 91 partidos y anotando 29 goles con 11 asistencias.
Selección Argentina
Con la Selección Argentina disputó el Panamericano de Lima 2019 donde logró la medalla de oro. Sus buenas actuaciones lo llevaron a la Selección mayor dirigida por Lionel Scaloni. Fue en octubre de 2019 que debutó ante Ecuador, luego de un año de espera, el DT lo volvió a llamar y participó de las eliminatorias para el Mundial de Qatar.
Ganó la Copa América de 2021 ante Brasil en el Maracaná y también fue campeón contra Italia en la Copa de Campeones. Una lesión lo marginó del mundial de Qatar 2022 cuando estaba dentro de la lista de convocados. Hoy es parte importante del plantel y cuando no juega Ángel Di Maria, es el titular como extremo por la izquierda.
Actualidad
Sus buenas actuaciones en la Fiorentina lo ponen como principal interesado en varios clubes de Europa, sobre todo de la Premier League. Aún no hay ofertas formales pero hace poco rechazaron una de 30 millones de dólares de Brentford. Esculan con venderlo entre 55 y 60 millones de dólares, según informó Diariopopular.com.ar. En la actualidad cobra 2 millones y medio de dólares al año. En julio de 2021 firmó contrato con la Fiorentina hasta junio de 2026.